一招輕松解決食堂承包餐標(biāo)低還想吃得好的問(wèn)題
發(fā)布時(shí)間：2019-10-07
隨著人們消費(fèi)水平的進(jìn)步，對(duì)飲食尤其是職工食堂的就餐水平要求越來(lái)越高，許多人會(huì)抱怨食堂飯菜難吃，出品種類少，食材多選用廉價(jià)的。殊不知，并不是食堂承包公司出品服務(wù)水平太差，而是受餐標(biāo)限制，在這個(gè)午餐隨便叫個(gè)外賣都要20左右的年代，許多企業(yè)的職工食堂餐標(biāo)卻只有七八塊，還要求兩葷一素+燉湯。餐標(biāo)低要求高也就算了，許多時(shí)候，有的企業(yè)以前是自營(yíng)的，廚房設(shè)施設(shè)備很落后，還要求團(tuán)餐公司進(jìn)場(chǎng)要投入幾十萬(wàn)的裝飾改造費(fèi)用。許多時(shí)候，這樣的職工食堂，關(guān)于團(tuán)餐公司來(lái)說(shuō)，接手便是虧本。
不過(guò)說(shuō)實(shí)話，關(guān)于團(tuán)餐公司來(lái)說(shuō)，企業(yè)職工餐標(biāo)低的狀況，我們也是能夠理解的，行政后勤人員想進(jìn)步餐標(biāo)，和老板磨破嘴也難以被同意，公司為控制合理預(yù)算，不予同意也情有可原。在許多企業(yè)高層來(lái)看，食堂便是個(gè)管飽的地方，不求吃好只求吃飽就行了，哪那么多事呢！
其實(shí)面對(duì)這種狀況，行政后勤人員不妨咨詢下職工的意見(jiàn)，能夠?qū)⒕筒托问礁臑樽灾?，公司補(bǔ)助部分照舊，想吃好點(diǎn)的職工就自費(fèi)吃好點(diǎn)，也便是經(jīng)過(guò)改動(dòng)就餐形式，餐標(biāo)的事情就被繞過(guò)了；比如稱重式自助，便是你想少花錢，能夠做到吃飽的前提下比以前花的還少。（這一點(diǎn)出乎老板們的預(yù)料吧，職工有錢了，愿意自己出錢吃點(diǎn)喜歡的，你干嘛不給經(jīng)過(guò)哩？）
最重要的是：相較于傳統(tǒng)的形式，自助式尤其稱重自助式，要求廚師長(zhǎng)主動(dòng)改變出品，菜單設(shè)計(jì)要求養(yǎng)分調(diào)配均衡，這是最鮮明的改變。繞過(guò)了餐標(biāo)的問(wèn)題，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，舊的食堂菜譜就不適應(yīng)了， 一分錢一分貨嘛 。
比如，職工食堂承包自助稱重實(shí)施后，甲方行政人員給出的最重要的反應(yīng)是：一個(gè)月過(guò)去了，沒(méi)有一個(gè)職工投訴過(guò)菜品問(wèn)題，沒(méi)有人去較真菜價(jià)高的問(wèn)題。我們最大的感受是，廚師長(zhǎng)為確定職工喜歡的菜品費(fèi)盡心思。
廣東中團(tuán)餐飲管理服務(wù)有限公司是一家以餐飲服務(wù)為中心，并涵蓋農(nóng)場(chǎng)種植、食堂承包、食材配送、健康配餐、餐飲人才訓(xùn)練、食品安全檢測(cè)、食品科技研制的歸納型企業(yè)。中團(tuán)選用“綠色食材基地+4D 辦理廚房+創(chuàng)新餐飲服務(wù)”的運(yùn)營(yíng)發(fā)展形式，保證客戶膳食健康安全，以創(chuàng)新辦理引領(lǐng)后勤產(chǎn)業(yè)革命，全力打造從地步到餐桌的綠色通道。
其實(shí)面對(duì)這種狀況，行政后勤人員不妨咨詢下職工的意見(jiàn)，能夠?qū)⒕筒托问礁臑樽灾?，公司補(bǔ)助部分照舊，想吃好點(diǎn)的職工就自費(fèi)吃好點(diǎn)，也便是經(jīng)過(guò)改動(dòng)就餐形式，餐標(biāo)的事情就被繞過(guò)了；比如稱重式自助，便是你想少花錢，能夠做到吃飽的前提下比以前花的還少。（這一點(diǎn)出乎老板們的預(yù)料吧，職工有錢了，愿意自己出錢吃點(diǎn)喜歡的，你干嘛不給經(jīng)過(guò)哩？）
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